Wenn Sie sich mit einer authentischen Delikatesse verwöhnen möchten, ist kanarischer Blumenkäse ein einheimisches Produkt, das Sie kennen und probieren müssen, wenn Sie diese wunderbare Inselgruppe besuchen.
Kanarischer Blumenkäse kann der perfekte Begleiter sein, um eine köstliche Mahlzeit zu genießen. Ein erfrischender Wein, würzige Kartoffeln mit Mojo, zartes Ziegenfleisch und als Vorspeise ein reichhaltiger kanarischer Käse, der ein wahrer Genuss ist. Da wird Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen!
Von der Lopesan Group aus möchten wir, dass Sie neue Geschmacksrichtungen genießen und wir sind sicher, dass das Verkosten von kanarischem Blumenkäse eine Erfahrung ist, die Sie nicht verpassen sollten.
Was ist Blumenkäse?
Unter den Blumenkäsen der Kanarischen Inseln ist der Blumenkäse von Guía oder einfach der Guía-Käse wahrscheinlich der bekannteste. Wenn Sie also jemals von einem Koch gehört oder ein Rezept mit dieser köstlichen Delikatesse gelesen haben, wissen Sie nun, um was es ging.
In der spanischen Gastronomie ist der Prozess der Herstellung und Reifung von Käse neben dem von Schinken und Wein eine der bemerkenswertesten Aktivitäten. Der kanarische Blumenkäse ist Teil dieser Liste unwiderstehlicher Delikatessen, die Sie probieren und genießen müssen.
Dieses Produkt ist zu 100% auf den Kanarischen Inseln beheimatet und wird mit Kuh- und Schafsmilch von den Inseln hergestellt. Es hat eine gelbliche Kruste an den Rändern und eine halbfette oder fettige Textur, die am Gaumen mit einem Biss schmilzt.
QUELLE: grancanaria.com
Wo wird der Blumenkäse hergestellt?
Obwohl es auf Fuerteventura und anderen Inseln auch Sorten gibt, wird dieses 100% handwerkliche Produkt hauptsächlich auf Gran Canaria hergestellt. Wenn Sie also Gran Canaria besuchen, ist es am sichersten, dass Sie dieses wunderbare Produkt auf den Menüs traditioneller Lebensmittelrestaurants oder in traditionellen Läden finden werden.
Die Herstellung erfolgt grundsätzlich in drei Gemeinden im Nordwesten der Insel: Gáldar, Moya und Santa María de Guía. An jedem dieser Orte gibt es spezialisierte Hersteller, die für die Durchführung des Prozesses von Grund auf verantwortlich sind.
Um all diesen Produktionsprozess in Santa María de Guía zu sehen, gibt es „Das Haus des Käses“, in dem der Herstellungsprozess von Blumenkäse erklärt wird und Sie eingeladen werden, verschiedene Sorten zu probieren.
Ursprung des Blumenkäses
Zu Beginn des 16. Jahrhunderts, nach der Eroberung der Krone von Kastilien, kamen zahlreiche Portugiesen und Einwohner von Extremadura, um sich auf der Insel Gran Canaria niederzulassen. Sowohl in Portugal als auch in Extremadura wurde mit der Distelblüte ein Käse hergestellt, mit dem Schafsmilch verarbeitet wird. Diese neuen Bewohner brachten der lokalen Bevölkerung bei, diese Art von Käse unter Verwendung von Ziegen- und Schafsmilch herzustellen.
Daher liegt der Ursprung des Blumenkäses auf den Kanarischen Inseln zusammen mit den Hauptbezeichnungen Guía Käse und Blumenkäse aus Guía.
Wie werden die verschiedenen Sorten von Blumenkäse auf den Kanaren hergestellt?
Blumenkäse auf den Kanarischen Inseln muss mit den besten Produkten hergestellt werden, damit sein Geschmack exquisit ist.
Aus diesem Grund sollten die Arten der Distelblüte nach ihrer Blüte in den Monaten April und Mai nicht austrocknen, sondern müssen von den Erzeugern frisch gehalten werden. Es sei denn, es handelt sich um die Variante des Halb-Blumenkäse aus Guía, bei der die vollständig getrocknete Distelblüte in ihrem Lab verwendet wird.
Darüber hinaus ergibt sich die Mischung der Blumenkäsevarianten aus der Kombination von Schafs- und Kuhmilch. In einer Höhe von 4 bis 8 cm.
Wenn wir bei der Ausarbeitung der drei Varianten eine Unterscheidung treffen müssen, dann im Verhältnis der Distelblüte. Zum Beispiel beträgt der Prozentsatz der Distelblüten in Guía-Käse weniger als 50%, während er in Halbblüten Guía-Käse höher ist.
QUELLE: grancanaria.com
Etikett der geschützten Ursprungsbezeichung
Sein intensiver Geschmack und seine Verarbeitung haben ihm 2010 die geschützte Ursprungsbezeichnung (D.O.P.) verliehen. Diese Kategorisierung wurde 2007 beantragt und 3 Jahre später wurde der Blumenkäse aus Guía mit dieser besonderen Erwähnung der Inseln ausgezeichnet.
Dieser Faktor ist wichtig, da nicht jedes kanarische Produkt Teil dieser zertifizierten Kategorie wird. Um dies zu erreichen, muss der Blumenkäse bestimmte Kontrollen durchlaufen, die vom Kanarischen Institut für Agrarlebensmittelqualität (ICCA) festgelegt wurden:
- Tägliche Dokumentation von Litern Kuh- und Schafsmilch.
- Summe der Stückzahlen der Blumenkäsevarianten.
- Einhaltung der organoleptischen und physikalischen Eigenschaften, die im D.O.P. festgelegt sind.
- Durchführung jährlicher Verkostungen von Blumenkäsesorten.
- Die Mindestwerte müssen während der Analyse überschritten werden.
Wenn der kanarische Blumenkäse alle von der ICCA festgelegten Tests besteht, gibt ihm die ICCA nummerierte Etiketten in Lila, Grün oder Braun. Je nach Variante trägt jeder einen bestimmten Farbton.
Wenn Sie daran interessiert sind, sie zu identifizieren, stellen wir Ihnen hier das Etikett zur Verfügung, mit dem Sie herausfinden können, um welche Art von Blumenkäse es sich auf den Kanarischen Inseln handelt:
- Lila: entspricht Blumenkäse aus Guía.
- Grün: Halb-Blumenkäse aus Guía
- Braun: Guía-Käse
Viele Rezepte wurden mit den Varianten des Blumenkäses auf den Kanarischen Inseln entwickelt. Wenn Sie diese Vorspeise mit nach Hause nehmen, können Sie damit überbackene Artischocken, eine Lasagne, Quiche, Salate oder Früchte mit Käse für einen Snack herstellen. Probieren Sie es aus!
Ohne Zweifel haben die Kanarischen Inseln exquisite lokale Produkte wie Blumenkäse. Sie haben bereits einen weiteren zwingenden Grund, Gran Canaria zu besuchen und in Lopesan haben wir ausgezeichnete Hotels, in denen Sie während Ihres Aufenthalts auf der Insel übernachten können.
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