Bist du ein echter Käseliebhaber? Dann packe deine Koffer und bringe Appetit mit, denn du solltest unbedingt eine der köstlichsten Spezialitäten der Kanarischen Inseln probieren: den Majorero-Käse aus Fuerteventura.
Seit einigen Jahren ist der Majorero-Käse aus Fuerteventura ein Produkt mit geschützter Ursprungsbezeichnung, das den Namen der Kanareninsel weltweit bekannt gemacht hat.
Deshalb empfehlen wir dir: Wenn du die Insel Majorera besuchst, wie die Einheimischen Fuerteventura nennen, solltest du dir die Gelegenheit nicht entgehen lassen, diese köstliche lokale Delikatesse zu probieren. Falls du noch Zweifel hast, nennen wir dir einige Gründe, die dich überzeugen werden.
Was ist das Geheimnis des Majorero-Käses aus Fuerteventura?
Man sagt, dass ein Koch seine Geheimnisse nicht verrät. Für die Bewohner der Insel sind die Gründe für den Erfolg des Majorero-Käses aus Fuerteventura jedoch bestens bekannt. Zusammen mit dem Flor-de-Guía-Käse aus Gran Canaria hat er die internationale Käsewelt nachhaltig geprägt.
Der Grund dafür ist, dass dieses regionale Produkt aus der Milch der Majorera-Ziege der Insel weltweite Anerkennung verschafft hat. So nahm es sogar am World Championships Cheese Contest teil, der 2012 in den USA stattfand, und erhielt dort die Auszeichnung als einer der besten Ziegenkäse der Welt.
Die kargen und vulkanischen Landschaften der Insel bilden den idealen Lebensraum für die Majorera-Ziege. Aufgrund der hohen Qualität des Produkts wurde diese Ziegenrasse auch auf andere Inseln des Kanarischen Archipels gebracht.
Das Geheimnis des einzigartigen Geschmacks des Majorero-Käses aus Fuerteventura liegt in der besonderen Ernährung dieser Ziegenrasse. Ihre Nahrung besteht größtenteils aus endemischen Pflanzen der Insel Fuerteventura, die dem Käse seine Cremigkeit, eine feine Säure und leicht würzige Noten verleihen, die jeden Genießer begeistern.
Herstellungsprozess des Majorero-Käses
Fuerteventura hat weit mehr zu bieten als seine paradiesischen Strände, traumhaften Ausblicke und Naturlandschaften, die Besucher während ihres Urlaubs genießen. Es sind die Traditionen und typischen Spezialitäten wie der Majorero-Käse, die diese Insel zu einem besonderen Reiseziel machen.
Vielleicht fragst du dich nun, wie der Majorero-Käse hergestellt wird. Seine Produktion reicht nicht nur einige Jahrzehnte zurück, sondern bis in die vorspanische Zeit, als Fleisch und Käse zu den Grundnahrungsmitteln der Kanarischen Inseln gehörten.
Insgesamt gibt es sechs Gemeinden, die für die handwerkliche Herstellung des Käses auf Fuerteventura verantwortlich sind: Antigua, Betancuria, La Oliva, Pájara, Tuineje und Puerto del Rosario. In all diesen Orten werden die Qualitätsstandards durch die Anwendung traditioneller handwerklicher Techniken der Insel gewahrt.
Die Herstellung des Majorero-Käses aus Fuerteventura benötigt Zeit, lässt sich jedoch in einige grundlegende Schritte zusammenfassen:
- Milchgewinnung und Filtration: Dieser erste Schritt kann manuell oder maschinell erfolgen, wobei stets auf Hygiene und das Wohl der Tiere geachtet wird.
- Gerinnung: Die Milch wird durch Zugabe von Lab in einen festen Zustand überführt und anschließend eine Stunde lang bei Temperaturen zwischen 28 °C und 30 °C erhitzt.
- Schneiden und Entmolken: Um die gewünschte Käsegröße zu erhalten, wird die Masse mehrfach geschnitten. Gleichzeitig erfolgt die erste Pressung, um überschüssige Molke zu entfernen.
- Formgebung des Käses: Die Käsemasse wird in Formen mit traditionellen Palmenmustern gefüllt, die seit langer Zeit verwendet werden.
- Salzung und Reifung: Anschließend wird feuchtes oder trockenes Meersalz hinzugefügt. Die Käselaibe reifen danach mehrere Tage lang, je nach gewünschtem Reifegrad.
- Einreiben: Parallel zum Reifeprozess wird der Käse eingerieben, wodurch er seine charakteristischen Aromen erhält. Dabei können unter anderem Gofio, Pfeffer oder Öl verwendet werden.
Besuch des Majorero-Käse-Museums
Die Bedeutung des Majorero-Käses aus Fuerteventura beschränkt sich nicht nur auf seine Herstellung und seinen Export. Auf der Insel wurde ein Museum geschaffen, damit Besucher die Geschichte dieses regionalen Produkts sowie weitere Traditionen Fuerteventuras kennenlernen können.
Das Majorero-Käse-Museum befindet sich in der Gemeinde Antigua. Dort findest du außerdem Informationen über die Flora, Fauna, Geologie und die Bedeutung des vulkanischen Ursprungs der Insel. Darüber hinaus gibt es eine weitere traditionelle Besonderheit zu entdecken: eine Gofio-Mühle, die gelegentlich in Betrieb gesetzt wird.
Wo kann man Majorero-Käse auf Fuerteventura kaufen?
Derzeit gibt es rund 20 registrierte Hersteller, die Majorero-Käse auf Fuerteventura produzieren. Deshalb findest du auf der gesamten Insel zahlreiche Geschäfte, die diese köstliche Spezialität anbieten.
Rezepte mit Majorero-Käse aus Fuerteventura
Die Bedeutung des Majorero-Käses hat die internationale Gastronomie nachhaltig beeinflusst. Zahlreiche renommierte Köche haben einzigartige Gerichte mit dieser Delikatesse kreiert.
So hat beispielsweise der mehrfach ausgezeichnete Koch Ale de la Nuez interessante Rezepte mit der Sorte Majorero Maxorata entwickelt, darunter Gnocchi, Timbale, Kroketten, Salate und Garnelen sowie viele weitere originelle Gerichte. Würdest du eines davon ausprobieren?
Nun, da du die Geschichte und den Geschmack des Majorero-Käses kennst, musst du nur noch deine Reise nach Fuerteventura planen und die Gastronomie, Landschaften und Traditionen der Insel selbst entdecken.
Wenn du ein Hotel auf Fuerteventura suchst, um die Insel mit höchstem Komfort zu genießen, bietet die Lopesan Hotel Group Unterkünfte im Süden der Insel, in den Regionen Jandía und Morro Jable, darunter IFA Altamarena by Lopesan Hotels, IFA Villas Altamarena und das IFA Faro Hotel. Eine ideale Lage, um während deines Urlaubs die Strände, die Natur und die majorerische Küche zu genießen.
