Wenn wir an die Kanarischen Inseln denken, kommen uns zuerst ihr wunderbares Klima und ihre traumhaften Landschaften in den Sinn. Dazu kommt eine originelle und kreative Gastronomie mit Aromen, die sich deutlich von denen der übrigen Küchen Spaniens unterscheiden.
Die Küchen jeder der acht Inseln haben ihre eigenen Besonderheiten und charakteristischen Produkte, wie Koriander oder Mais, die ihre Gastronomie zu einer der einzigartigsten Spaniens machen.
Möchtest du die typische Küche Gran Canarias kennenlernen? Wir stellen sie dir anhand von 10 köstlichen Gerichten vor. Notiere sie dir!
Typische kanarische Gerichte, die du bei deinem Besuch auf Gran Canaria unbedingt probieren solltest
Die kanarische Gastronomie zeichnet sich durch Einfachheit mit einem Hauch Exotik aus. In ihrer Küche werden traditionelle Produkte mit einfachen Zubereitungsarten kombiniert, wie man sie aus der Küche der Großmütter kennt. Das Ergebnis sind köstliche und gesunde Gerichte für Liebhaber der traditionellen Küche.
Unter den typischen kanarischen Gerichten dürfen diese auf keinen Fall fehlen.
Sancocho
Der ungewöhnliche Name dieses Gerichts bedeutet „halb gekochtes Essen“ und besteht aus gekochtem gesalzenem Fisch, normalerweise Adlerfisch oder Wrackbarsch, begleitet von Süßkartoffeln, gekochten Kartoffeln, grüner oder roter Mojo-Sauce und Gofio, serviert in einer Tonschale. Es ist perfekt, wenn du ein Gericht mit wenigen Kalorien, aber mit dem ganzen Geschmack der Kanarischen Inseln suchst.
Obwohl es traditionell mit Karfreitag verbunden ist, handelt es sich um ein festliches Gericht, das auch während des restlichen Jahres gegessen werden kann und als eine der beliebtesten gastronomischen Kreationen der Kanarischen Inseln gilt.
Rancho canario
Unter den typischen Speisen Gran Canarias ist dieses klassische Gericht ein Genuss für alle, die Eintopfgerichte lieben. Sein Geheimnis liegt in einfachen und bescheidenen Zutaten, die mit viel Sorgfalt gekocht werden. Ein Eintopf mit Kichererbsen, Kartoffeln, Tomaten, dicken Nudeln, Schweinefleisch und Chorizo, Paprika und Safran, den du unbedingt probieren solltest, wenn du Kraft für den Tag tanken möchtest.
Geschmorter papageifisch mit runzelkartoffeln
Vielleicht weißt du nicht, was eine vieja in der kanarischen Gastronomie ist. Dabei handelt es sich um einen typischen Fisch der Inseln, der auf unzählige Arten zubereitet werden kann. In diesem Rezept wird der Papageifisch in einer Gemüsebrühe mit Kartoffeln, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel und Chili sowie natürlich Olivenöl zubereitet. Anschließend wird er mit Runzelkartoffeln serviert.
Wie werden Runzelkartoffeln zubereitet? Sie werden mit typischen Inselkartoffeln, den sogenannten papas bonitas, zubereitet, die ungeschält mit viel Salz gekocht werden. Das Ergebnis: köstliche Kartoffeln, ob pur, als Beilage zu Gerichten wie diesem oder mit der typischen kanarischen Mojo-Sauce.
Brunnenkresse-eintopf
Ein weiterer der kräftigen kanarischen Eintöpfe, der im Winter nicht fehlen darf. Seine Zutaten sind sehr vollständig, da er viel Gemüse und etwas Fleisch enthält. Brunnenkresse, grüne und gesprenkelte Bohnen, Kürbis, Paprika, Zwiebel, Tomate, Maiskolben, Knoblauch und Schweinerippchen, zusammen mit Gewürzen wie Kreuzkümmel und Safran, reichen aus, um ein sehr schmackhaftes und vollständiges Gericht zuzubereiten.
Kartoffelbrühe
Außerdem gibt es die Kartoffelbrühe, ein weiteres der beliebtesten kanarischen Eintopfgerichte der Insel. Sie besteht aus einer Brühe mit Kartoffeln, Tomaten, grüner Paprika, Zwiebeln, Koriander, Knoblauch und Kreuzkümmel, in der Eier gegart werden. Ein Gericht, das der Tomatensuppe aus andalusischen Dörfern ähnelt, schnell und einfach zuzubereiten ist und einen köstlichen Geschmack hat, der an frühere Zeiten erinnert. Wenn du vegetarisch isst und Gerichte aus dem Gemüsegarten liebst, wird dich dieses sicher begeistern.
Ropa vieja
Ropa Vieja ist ein Gericht, das in vielen lateinamerikanischen Ländern wie Kuba, Mexiko oder Chile gegessen wird, unter anderem, und natürlich auch auf den Kanarischen Inseln. Es handelt sich um ein Resteverwertungsgericht, aus dem man sowohl einen ersten Gang, die Suppe, als auch einen zweiten Gang, die Ropa Vieja, zubereiten kann.
Es wird mit Rinderflanke, Schulter oder Bruststück zubereitet, nach Art eines Eintopfs gekocht, zusammen mit Kartoffeln, Kichererbsen, aromatischen Kräutern und Gemüse. Nachdem Fleisch und Kichererbsen gekocht wurden, wird die Brühe entfernt und kann für die Suppe verwendet werden. Das Fleisch wird anschließend zerfasert und mit allen übrigen Zutaten angebraten.
Kanarischer puchero
Dieses Gericht ähnelt stark dem, das man auf dem spanischen Festland findet, jedoch mit einem kanarischen Touch: Maiskolben, eines der typischen Produkte Gran Canarias, die diesen Puchero einzigartig machen. Sein Geheimnis: hochwertige Produkte, langsam gegart. Zu seinen Hauptzutaten gehören verschiedene Fleischsorten wie Rind, Huhn und Schwein, Karotten, Kohl, Süßkartoffeln, Kartoffeln und Hülsenfrüchte.
Kaninchen in salmorejo
Auch wenn der Name verwirrend sein kann, hat dieser Salmorejo nichts mit der andalusischen Variante zu tun. Für dieses Gericht wird das Kaninchen in einer Sauce aus Knoblauch, Lorbeer, Weißwein, Essig, scharfer Paprika, Thymian, Oregano und edelsüßem Paprikapulver mariniert und anschließend gebraten. Zum Schluss wird es noch einmal mit der Sauce aufgekocht und ist dann servierbereit.
Schweinefleisch
Dies ist eines jener kanarischen Gerichte, die auf keiner traditionellen Wallfahrt fehlen dürfen, obwohl man es auch das ganze Jahr über in Bars und Restaurants findet. Es besteht aus mariniertem Schweinefleisch mit Paprika, Oregano, Thymian, Wein und Öl, das gebraten und mit Pommes frites oder Runzelkartoffeln serviert wird. Ein Rezept, das Erwachsenen und Kindern gleichermaßen schmeckt und das dir gefallen wird, wenn du kombinierte Fleischgerichte magst.
Gebratene schweinekeule
Dies ist eine der häufigsten Arten, Schweinefleisch auf der Insel zu essen. Ein sehr einfaches Rezept, bei dem die Schweinekeule im Ofen gebraten und anschließend in Scheiben geschnitten wird. Damit werden normalerweise Brötchen gefüllt, oder sie wird als Enyesque, also als Tapa, gegessen.
Alle Buffetrestaurants der Lopesan Hotels bieten einmal pro Woche einen Themenabend mit typisch kanarischem Essen an. Worauf wartest du noch, um es zu entdecken?
