{"id":19811,"date":"2026-06-22T11:16:43","date_gmt":"2026-06-22T11:16:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lopesan.com\/blog\/queso-de-flor-de-canarias\/"},"modified":"2026-06-22T11:53:37","modified_gmt":"2026-06-22T11:53:37","slug":"queso-de-flor-von-den-kanarischen-inseln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lopesan.com\/blog\/de\/queso-de-flor-von-den-kanarischen-inseln\/","title":{"rendered":"Queso de Flor: Eine der K\u00f6stlichkeiten der Kanarischen Inseln\u00a0"},"content":{"rendered":"\n

Wenn du dich mit einer echten Delikatesse verw\u00f6hnen m\u00f6chtest, ist Queso de Flor von den Kanarischen Inseln<\/strong> ein einheimisches Produkt, das du unbedingt kennenlernen und probieren solltest, wenn du diesen wunderbaren Archipel besuchst.<\/p>\n\n\n\n

Der Queso de Flor von den Kanarischen Inseln kann die perfekte Begleitung f\u00fcr ein k\u00f6stliches Essen sein. Ein erfrischender Wein, w\u00fcrzige Papas mit Mojo, zartes Ziegenfleisch und als Vorspeise ein k\u00f6stlicher kanarischer K\u00e4se<\/strong>, der eine wahre Delikatesse ist. L\u00e4uft dir schon das Wasser im Mund zusammen? Uns auf jeden Fall!<\/p>\n\n\n\n

Im Blog der Lopesan Group<\/strong> m\u00f6chten wir, dass du neue Geschmacksrichtungen genie\u00dft, und wir sind sicher, dass das Probieren des Queso de Flor von den Kanarischen Inseln eine Erfahrung ist, die du dir nicht entgehen lassen solltest<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Was ist Queso de Flor? <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Unter den Quesos de Flor der Kanarischen Inseln ist der bekannteste wahrscheinlich der Queso de Flor de Gu\u00eda<\/strong> oder einfach Queso de Gu\u00eda<\/strong>. Wenn du also schon einmal einen Koch dar\u00fcber sprechen geh\u00f6rt oder ein Rezept mit dieser k\u00f6stlichen Spezialit\u00e4t gelesen hast, wei\u00dft du jetzt, welcher K\u00e4se gemeint war.<\/p>\n\n\n\n

Innerhalb der spanischen Gastronomie<\/strong> geh\u00f6rt der Prozess der K\u00e4seherstellung und -reifung zu den bemerkenswertesten, neben Schinken und Wein. Der Queso de Flor von den Kanarischen Inseln geh\u00f6rt zu diesen unwiderstehlichen Delikatessen<\/strong>, die man probieren und genie\u00dfen sollte.<\/p>\n\n\n\n

Dieses Produkt ist zu 100 % auf den Kanarischen Inseln heimisch<\/strong> und wird aus Kuh- und Schafsmilch der Inseln hergestellt. Es hat an den R\u00e4ndern eine gelbliche Rinde<\/strong> und eine halbfette oder fette Textur, die beim ersten Bissen am Gaumen zergeht.<\/p>\n\n\n\n

\"Queso
Dieser traditionelle kanarische K\u00e4se zeichnet sich durch seine cremige Textur und seinen intensiven Geschmack aus. Foto von grancanaria.com.\u00a0
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Wo wird Queso de Flor hergestellt? <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Obwohl es auch Varianten auf Fuerteventura und anderen Inseln gibt, wird dieses zu 100 % handwerklich hergestellte<\/strong> Produkt haupts\u00e4chlich auf Gran Canaria<\/strong> produziert. Wenn du also Gran Canaria besuchst, wirst du dieses wunderbare Produkt sehr wahrscheinlich auf den Speisekarten traditioneller Restaurants oder in Kunsthandwerksl\u00e4den finden.<\/p>\n\n\n\n

Die Herstellung erfolgt vor allem in drei Gemeinden im Nordwesten der Insel: G\u00e1ldar, Moya und Santa Mar\u00eda de Gu\u00eda<\/strong>. An jedem dieser Orte gibt es spezialisierte Produzenten, die den gesamten Prozess von Grund auf durchf\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n

Um den gesamten Herstellungsprozess in Santa Mar\u00eda de Gu\u00eda kennenzulernen, gibt es La Casa del Queso<\/strong>, wo erkl\u00e4rt wird, wie Queso de Flor hergestellt wird, und wo du zu einer Verkostung verschiedener Sorten<\/strong> eingeladen wirst.<\/p>\n\n\n\n

Ursprung des Queso de Flor <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Zu Beginn des 16. Jahrhunderts<\/strong>, nach der Eroberung durch die Krone von Kastilien, lie\u00dfen sich zahlreiche Portugiesen und Menschen aus der Extremadura auf der Insel Gran Canaria nieder. Sowohl in Portugal als auch in der Extremadura wurde K\u00e4se mit der Kardenbl\u00fcte<\/strong> hergestellt, mit der Schafsmilch geronnen wird. Diese neuen Bewohner brachten der lokalen Bev\u00f6lkerung bei, diese Art von K\u00e4se mit Ziegen- und Schafsmilch<\/strong> herzustellen.<\/p>\n\n\n\n

Darin liegt der Ursprung des Queso de Flor auf den Kanarischen Inseln, zusammen mit seinen wichtigsten Bezeichnungen: Queso de Gu\u00eda<\/strong> und Queso de Flor de Gu\u00eda<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Wie werden die Sorten des Queso de Flor auf den Kanarischen Inseln hergestellt? <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Der Queso de Flor auf den Kanarischen Inseln muss mit den besten Zutaten<\/strong> hergestellt werden, damit sein Geschmack besonders exquisit wird.<\/p>\n\n\n\n

Daf\u00fcr d\u00fcrfen die Kardenbl\u00fcten nach ihrer Bl\u00fctezeit in den Monaten April und Mai<\/strong> nicht getrocknet werden, sondern die Produzenten m\u00fcssen sie frisch aufbewahren. Eine Ausnahme bildet die Sorte Queso de Media Flor de Gu\u00eda<\/strong>, bei der f\u00fcr das pflanzliche Lab vollst\u00e4ndig getrocknete Kardenbl\u00fcten verwendet werden.<\/p>\n\n\n\n

Au\u00dferdem entstehen die verschiedenen Varianten des Queso de Flor durch die Kombination von Schafs- und Kuhmilch<\/strong>, bei einer H\u00f6he von 4 bis 8 cm<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Wenn man einen Unterschied in der Herstellung der drei Varianten festlegen muss, liegt dieser im Anteil der Kardenbl\u00fcte<\/strong>. So liegt der Anteil der Kardenbl\u00fcte beim Queso de Gu\u00eda beispielsweise unter 50 %<\/strong>, w\u00e4hrend er beim Queso de Media Flor de Gu\u00eda h\u00f6her ist.<\/p>\n\n\n\n

\"Bl\u00fctenk\u00e4se
Der Queso de Flor von den Kanarischen Inseln verf\u00fcgt \u00fcber eine gesch\u00fctzte Ursprungsbezeichnung und ist eines der emblematischsten Produkte Gran Canarias. Foto von grancanaria.com.\u00a0<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Gesch\u00fctzte Ursprungsbezeichnung <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Sein intensiver Geschmack und seine Herstellung haben ihm im Jahr 2010<\/strong> die gesch\u00fctzte Ursprungsbezeichnung (g.U.)<\/strong> eingebracht. Diese Einstufung wurde im Jahr 2007<\/strong> beantragt, und drei Jahre sp\u00e4ter wurde der Queso de Flor de Gu\u00eda mit dieser besonderen Auszeichnung der Inseln anerkannt.<\/p>\n\n\n\n

Dieser Faktor ist wichtig, denn nicht jedes kanarische Produkt wird Teil dieser zertifizierten Kategorie<\/strong>. Daf\u00fcr muss der Queso de Flor bestimmte Kontrollen bestehen, die vom Kanarischen Institut f\u00fcr Lebensmittelqualit\u00e4t (ICCA)<\/strong> festgelegt wurden:<\/p>\n\n\n\n