{"id":19804,"date":"2026-06-22T11:16:43","date_gmt":"2026-06-22T11:16:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lopesan.com\/blog\/?p=19804"},"modified":"2026-06-22T11:28:21","modified_gmt":"2026-06-22T11:28:21","slug":"queso-de-flor-de-canarias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lopesan.com\/blog\/queso-de-flor-de-canarias\/","title":{"rendered":"Queso de flor: una de las maravillas de las Islas Canarias"},"content":{"rendered":"\n

Si quieres deleitarte con un aut\u00e9ntico manjar, el queso de flor de Canarias<\/strong> es un producto aut\u00f3ctono que necesitas conocer y probar si visitas este maravilloso archipi\u00e9lago.<\/p>\n\n\n\n

El queso de flor de Canarias puede resultar el acompa\u00f1ante perfecto para disfrutar de una deliciosa comida. Un refrescante vino, unas picantes papas con mojo, una tierna carne de cabra y, como entrante, un rico queso canario<\/strong>, que es toda una delicia. \u00bfSe te hace agua la boca? \u00a1A nosotros s\u00ed!<\/p>\n\n\n\n

Desde el Blog del Grupo Lopesan<\/strong> queremos que disfrutes con nuevos sabores y estamos seguros de que probar el queso de flor de Canarias es una experiencia que no debes perder la oportunidad de degustar<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es el queso de flor?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Entre los quesos de flor de Canarias, probablemente el m\u00e1s conocido es el Queso de Flor de Gu\u00eda<\/strong> o simplemente Queso de Gu\u00eda<\/strong>. Por lo que, si alguna vez has escuchado a alg\u00fan chef o le\u00eddo una receta con este delicioso manjar, ya sabes a cu\u00e1l se refer\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Dentro de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola<\/strong>, el proceso de elaboraci\u00f3n y maduraci\u00f3n de quesos es uno de los m\u00e1s notables junto con los del jam\u00f3n y el vino. El queso de flor de Canarias forma parte de ese listado de delicatessen irresistibles<\/strong> que debes probar y saborear.<\/p>\n\n\n\n

Este producto es 100 % aut\u00f3ctono de las Islas Canarias<\/strong>, producido con leche de vaca y oveja de las islas. Presenta una corteza amarillenta<\/strong> en los bordes y su textura semigrasa o grasa se deshace en el paladar con un bocado.<\/p>\n\n\n\n

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Este queso tradicional canario se caracteriza por su textura cremosa y su intenso sabor.Foto de grancanaria.com.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00bfD\u00f3nde se elabora el queso de flor?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Aunque tambi\u00e9n hay variedades en Fuerteventura y otras islas, es en Gran Canaria<\/strong> donde principalmente se produce este producto 100 % artesanal<\/strong>. As\u00ed que, si est\u00e1s de visita en Gran Canaria, lo m\u00e1s seguro es que te encuentres en los men\u00fas de restaurantes de comida tradicional o tiendas artesanales con este maravilloso producto.<\/p>\n\n\n\n

Su elaboraci\u00f3n se da, fundamentalmente, en tres municipios ubicados al noroeste de la isla: G\u00e1ldar, Moya y Santa Mar\u00eda de Gu\u00eda<\/strong>. En cada uno de estos lugares existen productores especializados que se encargan de realizar el proceso desde cero.<\/p>\n\n\n\n

Para ver todo este proceso de elaboraci\u00f3n en Santa Mar\u00eda de Gu\u00eda est\u00e1 La Casa del Queso<\/strong>, en la cual explican el proceso de elaboraci\u00f3n del queso de flor y te invitan a deleitarte en una degustaci\u00f3n de diversas variedades<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Origen del queso de flor<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

A comienzos del siglo XVI<\/strong>, tras la conquista de la Corona de Castilla, llegaron para instalarse en la isla de Gran Canaria numerosos portugueses y extreme\u00f1os. Tanto en Portugal como en Extremadura se produc\u00eda un queso con la flor del cardo<\/strong>, con la cual se hace el cuajado de la leche de oveja. Estos nuevos habitantes ense\u00f1aron a la poblaci\u00f3n local a producir este tipo de queso, utilizando la leche de cabra y oveja<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

De ah\u00ed reside el origen del queso de flor en Canarias, junto con sus denominaciones principales de Queso de Gu\u00eda<\/strong> y Queso de Flor de Gu\u00eda<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

 \u00bfC\u00f3mo se preparan las variedades del queso de flor en Canarias?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El queso de flor en Canarias debe estar elaborado con los mejores productos<\/strong> para que su sabor resulte exquisito.<\/p>\n\n\n\n

Para ello, las especies de la flor del cardo no deben secarse tras su floraci\u00f3n en los meses de abril y mayo<\/strong>, sino que los productores las tienen que conservar frescas. A menos que sea la variante de Queso de Media Flor de Gu\u00eda<\/strong>, que s\u00ed utiliza en su cuajo vegetal la flor del cardo completamente seca.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, la mezcla de las variantes del queso de flor surge de la combinaci\u00f3n de la leche de oveja y vaca<\/strong>, en una altura de 4 a 8 cm<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Si debemos delimitar una distinci\u00f3n en la elaboraci\u00f3n de las tres variantes, est\u00e1 en la proporci\u00f3n de flor del cardo<\/strong>. Por ejemplo, el porcentaje de flor del cardo en el Queso de Gu\u00eda es menor al 50 %<\/strong>, mientras que en el Queso de Media Flor de Gu\u00eda resulta superior.<\/p>\n\n\n\n

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El queso de flor de Canarias cuenta con Denominaci\u00f3n de Origen Protegida y es uno de los productos m\u00e1s emblem\u00e1ticos de Gran Canaria. Foto de grancanaria.com.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Denominaci\u00f3n de Origen Protegida<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Su intenso sabor y elaboraci\u00f3n le han otorgado la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida (D.O.P.)<\/strong> en el a\u00f1o 2010<\/strong>. Dicha categorizaci\u00f3n fue solicitada en el 2007<\/strong> y, 3 a\u00f1os despu\u00e9s, el Queso de Flor de Gu\u00eda fue reconocido con esta menci\u00f3n especial de las islas.<\/p>\n\n\n\n

Este factor es importante porque no cualquier producto canario pasa a ser parte de esta categor\u00eda certificada<\/strong>. Para lograrlo, el Queso de Flor tiene que pasar por ciertos controles estipulados por el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA)<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n